Yeni araştırmalara göre, Birleşik Krallık'ta Noel'i kutlayan insanların neredeyse yarısı, tatil sırasında veya hemen sonrasında yiyecek veya içecek atıyor. Gousto'nun yaptığı araştırma, artan hanehalkı maliyetleri ve sürdürülebilirlik konusundaki farkındalığın artmasına rağmen, tatil döneminde aşırı alışveriş ve gıda israfının devam ettiğini gösteriyor.

Gousto'nun 2025 Festive Feasting Araştırması, 7-11 Kasım 2025 tarihleri arasında 2,000 Birleşik Krallık yetişkininden oluşan ulusal temsili bir örneklem üzerinde Opinium tarafından gerçekleştirildi. Araştırma, Noel'i kutlayan 1,863 ağırlıklı katılımcıyı inceledi. Katılımcıların %49'u en az bir tatil yiyeceği veya içeceğini attıklarını kabul etti. Bu oran Kuzey İrlanda'da %67 ve Londra'da %58'e çıkıyor.

Noel akşamı yemek artıkları en çok israf edilen ürünler arasında yer alıyor. Katılımcıların neredeyse 5'te 1'i, yani %19.2'si hindi, patates ve sebzeler gibi yemek artıklarını attıklarını belirtti. Sıklıkla atılan diğer ürünler şunlardır:

  • Meyve veya sebzeler: %16.3
  • Krema: %14.0
  • Ekmek: %13.9
  • Minç turtası: %12.7
  • Peynir: %11.3
  • Süt: %9.7
  • Çikolata veya şekerler: %9.5
  • Tamamlanmamış şişelerdeki alkol: %7.1

Noel'i kutlayan yetişkinlerin oranı ve tatil pudinglerini israf edenler dikkate alındığında, Gousto, her yıl yaklaşık beş milyon Noel pudinginin yenmediğini tahmin ediyor.

Genç yetişkinler, daha yaşlı gruplara göre daha fazla gıda israfı yapma eğilimindedir. Gen Z katılımcıları, Noel akşamı yemek artıklarını atma oranının %24.5 olduğunu bildirirken, bu oran ulusal ortalama olan %19.2'nin üzerindedir. Ayrıca, meyve ve sebzeleri atma oranları %21.6 ve peyniri atma oranları %19.7 olarak kaydedilmiştir.

Cinsiyet farkları da ortaya çıkmıştır. Erkekler, sütü dökme konusunda kadınlardan neredeyse iki kat daha fazla, %13.2'ye karşı %6.5 oranında atma eğilimindedir; ancak bu, toplam israf edilen hacmi değil, kendileri tarafından bildirilen davranışı yansıtmaktadır.

Bölgesel farklılıklar oldukça belirgindir. Belfast, Noel akşamı yemek artıkları atma oranının %27.4, minç turtası israfının %27.6 ve peynir israfının %24.3 olduğu en yüksek seviyeleri kaydetmiştir. En az bir ürünü atma konusunda kendini itiraf edenlerin oranına göre, en çok israf yapan on şehir şunlardır:

  • Belfast: %66.5
  • Leeds: %55.1
  • Londra: %52.9
  • Manchester: %51.9
  • Birmingham: %51.6
  • Glasgow: %51.3
  • Nottingham: %51.0
  • Liverpool: %48.3
  • Newcastle: %47.2
  • Plymouth: %44.3

Brighton, %66'sı hiç Noel gıda israfı yapmadığını bildiren en az israf yapan şehir olarak sıralanmıştır.

Gousto'nun baş tarif geliştiricisi Sophie Nahmad, "Büyük günün heyecanında aşırı alışveriş yapmak yaygındır. Ancak, Yeni Yıla kadar dayanacak lezzetli yemeklere dönüştürülebilecek çok fazla gıda israfı var. Biraz planlama ve birkaç akıllı artıklardan tarif, fazla kızartmalar, yeşillikler ve peynirleri harika brunch'lara ve Boxing Day akşam yemeklerine dönüştürebilir," dedi.

Artık tatlıları yeniden kullanmanın birkaç yolunu önerdi. Örneğin, domuz eti sarmalarını Brüksel lahanası slaw ile bao ekmeklerine dönüştürmek, kızarmış hindi slider'ları kızılcık sosu ve Stilton ile yapmak, minç turtalarını cheesecake lokmalarına dönüştürmek ve Boxing Day için artıkları bir araya getirerek atıştırmalık tabakları hazırlamak gibi.

Gousto, bir B Corp olarak, porsiyon kontrollü tarif kutularının geleneksel süpermarket alışverişine kıyasla gıda israfını azaltmaya yardımcı olduğunu belirtmektedir.