Noel Akşam Yemeği Stresini Azaltmak İçin 5 Zeki İpucu

Şenlikli sezon yaklaşırken, Noel akşam yemeği için yapılan hazırlıklar birçok aile için sevinç kaynağı oluyor. Ancak, önemli bir kesim için bu durum kaygı da yaratıyor. Samsung UK tarafından yapılan bir anket, İngilizlerin neredeyse yarısının (%47) Noel akşam yemeği hazırlarken stres yaşadığını, üçte birinin (%33) mutfak talepleri nedeniyle sevdikleriyle kaliteli zaman geçiremediklerini ortaya koyuyor.

Kuzey İrlanda'da Safefood, evde yemek yapanların %55'inin hindiyi mükemmel bir şekilde kızartma konusunda endişe duyduğunu, %30'unun ise birden fazla yemeği zamanında yetiştirmekten korktuğunu buldu. Benzer şekilde, Lyle's Golden Syrup tarafından yapılan bir araştırma, insanların yalnızca %11'inin bu görevi stres olmadan başardığını ve %28'inin mükemmel ziyafet konusunda aile tartışmalarına katlandığını gösterdi. Bu istatistikler, neşeli bir günü, sınırlı alan ve birden fazla bileşen arasında yüksek baskılı bir duruma dönüştürmenin yaygın bir zorluğunu vurguluyor.

Bunu dikkate alan Hannah Duxbury-Pardoe, HelloFresh İrlanda'nın mutfak şefi ve Ballymaloe Yemek Okulu mezunu, hazırlıklara haftalar öncesinden başlamaya yönelik pratik ipuçları paylaştı. Onun tavsiyeleri, BBC Good Food ve Sainsbury’s Magazine'den gelen önerilerle uyumlu olup, stratejik hazırlamanın zaman kazandırdığını ve lezzetleri artırdığını vurguluyor. Örneğin, dondurma teknikleri, kızartılmış patates gibi yemeklerde dokuları iyileştirebilir.

“Noel akşam yemeği, yılın en çok beklenen ve genellikle en stresli yemeğidir,” diyor Hannah.

“Rahat bir Noel sabahının sırrı, son dakika telaşında değil, akıllı ve stratejik hazırlık yapmaktır. En çok zaman alan unsurların birçoğu, günler veya hatta haftalar öncesinden yapılabilir ve hala aynı lezzette olur.”

İrlandalı müşteriler için yerel olarak kaynaklanan tarifler geliştirme deneyiminden yararlanan Hannah'nın ipuçları, genellikle hindi, kızartılmış patates, sebzeler, iç harç, sosisli börek, sos ve tatlılardan oluşan çoklu kurs ziyafetine odaklanıyor. Bu ipuçları, mutfak bilimiyle desteklenmiş olup, hazırlık süresini azaltarak, Lyle's anketinde bildirilen ortalama 1 saat 43 dakikalık Noel Arifesi hazırlığını eğlenceye dönüştürmeye yardımcı oluyor.

‘Şimdi Hazırlan, Sonra Rahatla’ İçin En İyi 5 İpucu

1. Kızartmalıkları Önceden Hazırlayıp Dondurun

“Patateslerinizi şimdi soyun, doğrayın ve kısmen pişirin,” diyor Hannah. “Soğuduktan sonra, bir tepsiye yayın ve yaklaşık 3 saat dondurun. Katılaştıktan sonra, pişirmeden hemen önceye kadar bir dondurucu poşetine aktarın.”

“Büyük günde, seçtiğiniz yağı kızdırın. Patatesleri dondurucudan çıkarın ve altın rengi alana kadar kızartın. Bu, sabah hazırlık süresinden en az 45 dakikayı tasarruf etmenizi sağlar.”

“Kısmen pişirilmiş patatesleri dondurmak, kalan kızartmaları ısıtmaktan farklıdır. Dondurucudan doğrudan kızartmak, ekstra çıtır bir dış yüzey ve yumuşak, kabarık bir iç kısım oluşturur çünkü kısa süreli dondurma nişasta yapısını hafif değiştirir,” diye açıklıyor. Yüksek nişasta çeşitleri, örneğin Maris Piper idealdir. 5-10 dakika kısmen pişirdikten sonra dondurmak, çıtırlık için kenarları kabartır, soğuk ise nişastayı dirençli bir forma dönüştürerek daha kabarık iç kısımlar elde eder - bu da Wholehearted Kitchen'da belirtilen diyabet dostu bir avantajdır.”

2. Dondurulmuş Mükemmel Sos Yapın

“Sos granülleri acil durumlar için işe yarasa da, doğru geleneksel sosu önceden hazırlamak kadar iyi bir şey yok,” diyor Hannah.

“Kızartılmış et veya kemikleri derin bir kahverengi olana kadar pişirin, yağ ve un ile bir roux yapın, ardından yavaş yavaş et suyu ekleyip zengin ve ipeksi olana kadar kaynatın.”

“Bu, büyük günden haftalar önce soğutulup dondurulabilir. Buzdolabında bir gece çözün ve nazikçe ısıtın. Eğer çok kalınsa, biraz et suyu veya su ekleyerek inceltebilirsiniz.”

Dondurulmuş sosun üç aya kadar saklanması, King Arthur Baking ve Jamie Oliver tarafından önerilmektedir. İpeklik için süzülmesi ve ayrışmayı önlemek için süt ürünlerinden kaçınılması tavsiye edilir. HelloFresh, Lyle's anketine göre, aşçıların %15'inin sos bazlarını önceden hazırladığını belirtmektedir.

3. Noel Arifesi'ni Montaj İçin Kullanın

Hannah, Noel Arifesi'ni pişirmek yerine montaj için ayırmayı öneriyor.

• Tüm iç harç malzemelerini birleştirin, tatların eşit şekilde karıştığından emin olun. Klasik bir seçenek için adaçayı ve soğan kullanın veya fındık ve taze otlarla modern bir dokunuş deneyin. Eşit boyutlarda toplar haline getirin.
• Sosisli börekleri taze olarak hazırlayın. Hem iç harç topları hem de sosisli börekler, 24 saate kadar buzdolabında saklanabilir.

Morrisons ve Kitchen Sanctuary, pişmemiş iç harç topları ve pastırmalı sosislerin bir gece veya dondurulmuş olarak iyi saklandığını, fırın alanını serbest bıraktığını doğrulamaktadır. Sosisli börekler, eşit çıtırlık için taze sarılmaktan fayda sağlar; bu da Statista'ya göre Birleşik Krallık'ta popülerdir.

4. Sebzeleri Önceden Doğrayın

Havuç ve pırasa gibi kök sebzeler, birkaç gün önceden soyulup doğranabilir.

“Sırrı mı? Buzdolabında, biraz suyun içinde hava geçirmez kaplarda saklayın,” diyor Hannah. “Kızartmak için baharat eklemek üzere hazır olacaklar. Brüksel lahanalarının alt kısımlarını birkaç gün önceden kesin ve buzdolabında kapalı bir kapta saklayın.”

BBC Food ve Reddit toplulukları, kahverengileşmeyi önlemek için haşlama veya suya daldırma öneriyor. Brüksel lahanaları, kapalı olduğunda 2-3 gün dayanır ve anketlerden gelen %39 havuç ve %31 brüksel lahanası hazırlık endişelerini ele alır.

5. Gece Boyu Gelişen Tatlılar